白灼濑尿虾最正宗的头菜做法？

椒盐濑尿虾

1. 材料╱濑尿虾3只，蒜茸3粒，白灼红辣椒1只，濑尿姜末、虾正椒盐各少许。头菜

2. 将濑尿虾连壳斩成三段，白灼并用冷水洗净。濑尿

3. 将油锅烧热，虾正放入濑尿虾炸至外酥内软。头菜

4. 将蒜茸、白灼红辣椒、濑尿姜末入锅爆香。虾正

5. 濑尿虾放入锅中炒匀。头菜

6. 将炒好的白灼濑尿虾加入椒盐即成

十五分钟左右

原料:

450克濑尿虾，去皮去肠

1茶匙绍兴酒(可选)

1/2茶匙盐

1又1/2汤匙玉米淀粉

1汤匙中筋面粉

酱汁:

1/4杯辣椒蒜酱(自制或商店购买)

两汤匙红糖

2茶匙生抽(或酱油)

辅料:

4又1/2汤匙花生油(或植物油)

1汤匙姜，濑尿切碎

蒜蓉辣酱虾的做法步骤:

1.把虾和绍兴酒放在一个中等大小的碗里。撒上盐。搅拌至盐均匀分散。把它放在一边，准备剩下的食材。

2.把所有酱料放在一个碗里搅拌，直到红糖溶解。备用。

3.在一个中等大小的煎锅中加热4汤匙油(或刚好盖住锅底)直到热。与此同时，加入玉米淀粉和中筋粉与虾一起放入碗中。翻炒，直到虾被完全包裹。

4.把虾上多余的面粉抖掉，加入锅中。你可能需要分两批煮。让虾煮2到3分钟，不要碰它们，直到底部变成金黄色。另一边翻到棕色，再等2到3分钟。一旦完成，把虾转移到一个大盘子，不要重叠，继续煮剩下的。

5.虾煮好后，关掉炉子，用纸巾擦锅，清除任何残留物。

6.将剩下的1/2汤匙油倒入锅中，用中火加热。加入姜，搅拌至发香，约1分钟。

7.把酱汁加到锅里。煮20到30秒，直到酱汁变得粘稠有光泽。

8.关火，把虾放回锅里，翻炒，使其完全裹上一层。

5-15分钟。煮濑尿虾的火候不一样，濑尿虾的数量不同，煮的时间也会稍有区别。制作白灼濑尿虾时，主治虾肉变成粉红色即可。濑尿虾一般指皮皮虾，别名琵琶虾、虾公驼子、蟑螂虾等，主要分布在近岸浅水泥沙等地。濑尿虾的烹饪方式多样，可以清蒸、白灼等。